Le Millésime 2006

Une couleur pourpre intense, presque noire au centre avec des reflets violets, laisse déjà augurer de la concentration et de la puissance du vin. Cette impression est confirmée en bouche avec une élégante saveur fruitée aux nuances de mûres, de baies de sureau ainsi qu'une touche d’épices douces.

En bouche, la très belle longueur, l’élégance, la minéralité et la profonde saveur fruitée montrent le potentiel de ce vin exceptionnel qui combine le style classique et l’innovation.

VENDANGES

Dates de récoltes :

- Merlot : du 18 au 22 septembre

Les merlots ont été ramassés à bonne maturité mais sans attendre, du fait des pluies de la mi septembre, la maturité moyenne des pépins nous a conduit à une extraction modérée afin de préserver le fruit et la rondeur.

- Cabernet franc : le 29 septembre

Les cabernets francs ont moins bien résistés aux pluies et n’ont pu atteindre une maturité optimale. Leur vinification tout en subtilité a produit des vins d’un fruité agréable mais manquant de profondeur pour le grand vin.

- Cabernet sauvignon : du 25 septembre au 6 octobre

Les cabernets sauvignon n’ont pas été dilués par les pluies et ont atteint leur parfaite maturité. Une vinification traditionnelle a donnée des vins racés d’une grande finesse tannique et à l’expression aromatique de fruits noirs.

Rendement moyen: 37 hl/ha

ASSEMBLAGES

- Cabernet sauvignon: 70%
- Merlot: 30%

ELEVAGE

Le Château Durfort-Vivens 2006 a été élevé en barriques pendant 18 mois avec une proportion de 43% de fûts neufs. Les soutirages sont réalisés tous les trimestres barrique à barrique sans pompage. Le collage est réalisé au blanc d’œuf naturel.