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Le Millésime 2011

Un millésime où nous avons privilégié le fruit et la finesse. Le nez, encore un peu beurré, exprime de jolies notes de fruits roses (groseille) et rouge (myrtille), de violette, et de tabac blond. L’attaque en bouche est suave et évolue vers une texture fine et fraîche. On appréciera le charnu de ce vin très friand et fruité. Un bonbon. La finale est assez longue et élégante sur des notes de fruits frais et de vanille. Bien que mis en bouteille il y a peu, ce vin accommodera déjà très bien de nombreux mets ou s’appréciera seul en apéritif avec tout de même un peu de charcuterie fine ou de fromage frais (pour le plaisir).

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VENDANGES

L’année a été chaude et sèche. La vigne a commencé son cycle  avec deux semaines d’avance. Le 4 juin, un fort orage de grêle a entraîné une perte de récolte de 15 à 80% selon les parcelles puis la sécheresse a ralenti le métabolisme de la vigne jusqu’à un fort épisode pluvieux début août qui a débloqué la situation et accélère la véraison. Les conditions de maturation et de vendanges ont été excellentes. Le climat très favorable a permis de diviser par 2 le nombre de traitements. Des travaux en vert intenses et méticuleux pour compenser les dégâts de la grêle et de la sècheresse et assurer une bonne homogénéité de la récolte dans chaque parcelle.

Dates de récoltes :

Merlot du 09 au 19 septembre
Cabernet Franc le 15 septembre
Cabernet sauvignon du 13 au 23 septembre

Rendement moyen : 24 hL/ha

ASSEMBLAGES

• Cabernet sauvignon : 75%
• Merlot : 20%
• Cabernet franc : 5%

ELEVAGE

Le Château Durfort-Vivens 2011 a été élevé en barriques pendant 18 mois avec
une proportion de 50% de fûts neufs. Des soutirages réguliers et un collage au blanc d’œuf naturel ont rythmé cette période de stabilisation du vin avant sa mise en bouteille.

 

Date de mise en bouteille : 28/06/2013.