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Le Millésime 2010

La robe est brillante d’un pourpre intense et sombre aux reflets violets. Le bouquet, dense et complexe marie harmonieusement les notes minérales, épicées, de fruits noirs très mûrs, de réglisse, d’encens, de lys blanc. L’attaque en bouche est dense et suave. Le vin montre un équilibre remarquable entre minéralité et sucrosité. Sa puissance est régulière et maîtrisée. Ce millésime d’exception se démarque par sa plénitude, sa race, son élégance. L’équilibre et la complexité en font un vin de grande garde qui se mariera subtilement à de nombreux mets fins.

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VENDANGES

Les vendanges se sont étalées sur une période record de 21 jours avec 12 jours effectifs de récolte. Cela témoigne de conditions idéales en ce sens que nous avons pu prendre notre temps et ramasser chaque parcelle à son pic de maturité afin d’exploiter totalement les potentiels très élevés que révélaient les contrôles avant récolte.
L’alternance de nuits très fraîche et de journées chaudes et ensoleillées ont favorisé la fin de la maturation et la dégradation des pellicules, assurant une très bonne extractibilité en cuve.

Dates de récoltes :

Merlot du 30 septembre au 7 octobre
Cabernet Franc le 12 septembre
Cabernet sauvignon du 1 au 20 octobre

Rendement moyen : 42 hL/ha

ASSEMBLAGES

• Cabernet sauvignon : 74%
• Merlot : 22%
• Cabernet franc : 4%

ELEVAGE

Le Château Durfort-Vivens 2010 a été élevé en barriques pendant 18 mois avec une proportion de 50% de fûts neufs. Une gestion très précise des niveaux d’oxygène dissous dans le vin pendant l’élevage a été mise en place avec ce millésime. Le vin a été stabilité par un collage au blanc d’œuf naturel et issu d’élevage biologique.

Date de mise en bouteille : 18/07/2012.